De Spaanse Marcona – of Valencia – amandel is een van de meest smaakvolle in zijn soort en daarom zeer geliefd bij chefs.
De amandel wordt in arachide olie gebrand en is al zo lekker dat er niet meer dan zeezout aan wordt toegevoegd. In Spanje ziet u deze amandel vaak als garnituur bij Ibericoham en andere charcuterie.